1将鱼肉用刀背砸松，切成小马牙丁；
2鱼肉加入料酒、精盐、味精拌匀；
3将冬菇、玉兰片分别切丝；
4放入鸡蛋、蛋黄与鱼丁调匀；
5炒勺上火，放入鸡油烧热，将鸡蛋鱼肉倒入轻轻晃动；
6翻转过来，用手勺划散；
7加入精盐、料酒、味精、姜汁、白汤炒匀；
8淋入水淀粉、鸡油，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐