1黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用；
2猪肚洗净放开水锅内氽熟；
3将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀；
4鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用；
5将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片；
6鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊；
7肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”；
8炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟；
9移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽美观，外酥香内荤厚。
因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。