白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
1酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；
2酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；
3酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
一般人群均可食用
1要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；
2餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；
3酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。