1锅内加清水烧开后离火；
2将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5肥肉丁用开水烫至将熟；
6肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9上笼，用旺火蒸熟即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁.
蒸时要用旺火，嫩熟便可。
油菜含有丰富的维生素C，维生素K，胡萝卜素，钙和铁，具有消肿散血，清热解毒的作用，虾仁含钙多，有补肾，壮阳等功效，油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质.