1牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2用冷水过凉后切成细丝；
3香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
食用中餐、晚餐
口感白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。