颗粒牛肉松

颗粒牛肉松

工艺口味五香味
私家菜营养不良健脾开胃青少年运动员
瘦牛肉5000克
白砂糖 750克
酱油 30克
白酒 100克
大葱 100克
味精 2克
小麦面粉 500克
小茴香籽 3克
白芷 3克
红曲 50克
花椒 50克
八角 50克
白皮大蒜 50克

颗粒牛肉松的做法

1原料整理:将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。

2煮制:将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内,大火煮沸约1小时,排去血污,撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却,同时,将原煮肉汤澄清后去掉沉渣,加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料(装纱布袋内),大火煮开后将肉块投入。煮约2小时,待肉汤全部煮干,即可出锅,待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥,也用刀剁成肉泥。

3焙松:将肉泥放入锅内,取熟面粉和熟豆油继续拌合,约经40分钟全部倒完,继续焙松。待出锅前,再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀,使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉,过细箩筛后的细粒即为成品。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽红润,呈松散的颗粒状,味道纯正,清香适口,口味略甜。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 3
时间 1
营养 5
减肥 0
养颜 0

颗粒牛肉松食谱营养

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颗粒牛肉松营养成分

以上是颗粒牛肉松的介绍
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