1姜洗净去皮，剁成末；
2洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
6蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
7锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
食用中餐、晚餐
口感肉质软嫩，香味浓郁。
因为需要炸制，所以要备花生油500克。