1香菇去蒂泡软切丝；芹菜切丝；
2牛肉洗净切丝；
3牛肉丝用蛋清、味精、精盐5克腌20分钟；，蛋黄40克放置碗中。
4油放锅内，高火2分钟，放入牛肉丝及香菇丝，高火3分钟；
5把精盐、味精、酱油、热高汤加入另一锅中，高火5分钟至沸；
6加入饭、牛肉丝及香菇，高火10分钟；
7放入蛋黄2个，再高火1分钟；
8撒上胡椒粉、芹菜末即可。
食用早餐、中餐、晚餐