1取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；
2将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；
3用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；
4取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；
5再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；
6将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；
7将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；
8将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；
9捞出将肝、肫、心切片，肠切段；
10水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；
11香菜洗净，切段待用；
12将鸡血旺划成小块，放入碗中；
13然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；
14将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；
15兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽美观，麻辣酸香，细嫩爽口。
1制作鸡血旺时，要注意凉开水放得不宜过多，否则不易结成块状，而无法使用；
2鸡内脏要清洗干净，若有异味，影响成品质量；
3氽鸡片，水沸即捞出，保证口感滑嫩；
4煮肝、腕、心，以熟为度，久煮风味不佳。
此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效，宜在春末夏秋食用。