椒盐鱼条

椒盐鱼条的做法

1黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；

2鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；

3锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

4跟上一小碟椒盐即成。

食用中餐、晚餐

口感外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

椒盐鱼条制作提示

1做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；

2鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；

3因有过油炸制过程，需准备花生油750克。