1将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁;鸡蛋打入碗内,用筷子搅散打匀待用。
2将锅置火上,倒入清汤,烧沸后倒入鱼肉丁,火腿丁,冬菇丁,加入料酒、盐、味精搅匀,烧沸后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,随即淋入鸡蛋,用勺子轻轻推匀,使鸡蛋成为鹅毛片状,然后淋入麻油,撒入胡椒粉、葱(切末)、姜(切末)末和芽菜(切末)末,起锅装碗即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜嫩,清口。