1将黄鱼肉，海参，水发香菇分别切成小方丁。
2虾仁用清水洗净沥干，加鸡蛋清和干淀粉，盐，味精少许拌和上浆。
3炒锅上火，用油滑锅后，下猪油烧至五成热，将黄鱼丁放入略炒，烹绍酒，放姜末，加盖略焖去腥，接着加鲜汤50克，放入海参，香菇，笋丁，加盐和味精，烧开后，放入虾仁滑散，氽熟，用湿淀粉勾芡成羹状即成，出锅时，再撒上火腿末，并淋入熟鸡油少许。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽美观，红，白，绿三色相映，汤汁稠浓，鱼肉，虾肉鲜嫩，滋味异常鲜美。