1黄鱼刮去鳞片，去头、尾、内脏、洗净；
2葱、姜洗净切片备用；
3用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟，上笼蒸6分钟，取出备用；
4香菇泡发回软，去蒂，洗净，切成细丝；
5冬笋洗净切成丝；
6熟火腿也切成细丝；
7鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用；
8豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，去除豆腥味；
9炒锅烧热，加以拉油置于旺火上，投入葱段煸炒出香味，加入鸡汤煮沸；
10加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜，再次煮沸；
11将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅，加酱油、盐、香油、醋搅匀，起锅装盘；
12撒上菊花，熟火腿丝和胡椒粉即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需鸡汤约1000克。