冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉的做法

1将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

2冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；

3青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

4热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

冬笋炒腊肉制作提示

1加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；

2腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。