1鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；
2都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；
3鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；
4鸭舌去掉骨洗净；
5鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；
6口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；
7口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；
9豌豆苗都摘洗干净；
10葱切段；
11将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；
12下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；
13再下豆苗；
14湿淀粉调稀勾芡；
15放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。
食用早餐、中餐
口感香嫩味鲜，清爽可口。