1将肥肉切片，每片重15克；
2鸭肝切片，每片重5克；
3鹅肝每片重8克；
4将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；
5肝则利用烧制的卤汁卤熟；
6每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好；
7放进已搅匀的配料中，腌制30分钟；
8用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)；
9烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，食用方便。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。