1将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；
2用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；
3精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；
4黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内；
5每个鸭掌块（仍保持原形），摆在黄瓜上面，用以上调料兑好汁，浇上即成。
食用中餐、晚餐
口感味清淡，爽口，形状美观。