1将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；
2旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；
3烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出；
4倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上；
5用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。
食用中餐、晚餐
口感此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。