走油田鸡

走油田鸡的做法

1田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4-6 块，盛在小盆里；

2将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；

3蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；

4锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；

5再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

食用中餐、晚餐

口感肉鲜味美。

走油田鸡制作提示

1田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；

2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。