1将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
1宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。
2以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。
3牛肉以焖至酥烂为度。