1将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整；
2油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片；
3玉兰片、胡萝卜切成薄片；
4淀粉放碗内加水调出湿淀粉；
5花椒放入碗内泡出花椒水备用；
6将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底；
7勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来；
8去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成。
食用中餐、晚餐