1将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3葱切段、姜切片；
4将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；
5炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
食用中餐、晚餐