1将鸽蛋下入开水锅内，加少许精盐煮熟，捞出过凉，去壳抹匀酱油备用；
2鸭爪洗净下入开水锅内煮熟，剔骨成鸭掌；
3火腿切片；
4香菇洗净待用；
5淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6炒锅注油烧热，分别下入鸽蛋、鸭掌炸至金黄色，捞出控油；
7锅内添水，放入鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿片、精盐、胡椒粉、味精烧开，中火焖10分钟；
8捞出鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿放在盘内，上锅蒸5分钟；
9锅内原汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在盘内即可。
食用中餐、晚餐