1将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；
2把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；
3将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；
4揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；
5火腿、香菇、冬笋均切成片备用；
6将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；
7下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；
8用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。
食用中餐、晚餐
口感质地软嫩，味道醇香。