1将熟白掌剔去骨，顺着切成条；
2把鲜蘑切成片；
3鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；
4将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；
5另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；
6倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出；
7再把原汤过罗，倒回炒锅内；
8加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫；
9用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成。
食用中餐、晚餐
口感质地爽嫩，味咸鲜香。
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。