1将香菇、胡萝卜切成细丝；
2取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；
3蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；
4取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待用；
5坐勺上火，放入鸡汤、料酒、盐烧开；
6去净浮沫，将鸽蛋轻轻推入勺中，调入味精，淋入水淀粉勾芡；
7淋入鸡油，颠翻过来，再淋入鸡油，装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐