1将香菇洗净切成丝；
2芹菜择洗干净，用沸水烫一下，过凉后切成末；
3将鸽蛋打入抹油的盘内，入蒸锅蒸5分钟定型，逐个分开；
4锅内注油烧热，下入香菇煸炒几下；
5放入鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉、鸽蛋、用小火煨入味；
6用水淀粉勾芡，淋入奶油，煮至微沸，盛入汤盘内，撒上芹菜末即可。
食用早餐、中餐、晚餐