1将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；
3鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；
5熟火腿切成小丁；
6锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
7再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
8锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。
食用中餐、晚餐
口感味道鲜美，质地软嫩，清淡爽口。
1鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味；
2可加白糖5克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感；
3因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
1鸽蛋自古视为珍品，据分析，鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比，蛋白质、脂肪比鸡蛋少，而钙比鸡蛋多。
2扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产，据分析，l00 克中含维生素B、维生素C 丰富，维生素C 量比草果多8～10 倍，还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶，腺素，胆碱等，能增进消化机能，井有清热消炎作用。