1将水发海参内壁洗净，用汤氽两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；
2鸽蛋放入凉水锅，用小火煮熟，捞出，入凉水浸过，剥去壳；
3将锅置于旺火上，到入倒入植物油，烧至八成热时将鸽蛋滚上干淀粉，放入油锅中炸至呈黄色捞出。
4葱切段，姜切片备用；
5将锅烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片煸炒后，倒入鸡汤500克，煮3分钟；
6捞出葱段、姜片不用，再加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参、烧沸后撇净浮沫；
7用小火煮10分钟，把海参、枸杞捞出入盘，鸽蛋放在海参周围；
8汤内加入味精，再淋上植物油，把汁淋在海参和鸽蛋上即可。
食用中餐、晚餐