1把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。
2勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鸽蛋软嫩，汤清洁白，鲜香味醇。