1将发好的银耳用少许食用碱拌匀,用开水泡5分钟,即用开水冲去碱味,以清水泡后蒸熟备用。
2取12个圆形铁皮模子,内壁涂上猪油,将鸽蛋打破倾入,上面放一片香菜叶和少许火腿末蒸透,取出模子,鸽蛋取出泡在冷水内。
3把鸡清汤烧开,入料酒、盐与胡椒面,将银耳捞入鸡汤内,鸽蛋也捞入清汤内,最后放入味精,装碗起锅。
食用中餐、晚餐
本品需鸡清汤约1500毫升。
补气养胃,益肾润肺。适用于肾虚气喘、心悸头晕、疲倦无力等症。