凤眼牛肉饼

凤眼牛肉饼的做法

1将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；

2将牛肉剁馅；

3牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；

4挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；

5将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；

6坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

7加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；

8放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；

9将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；

10另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；

11将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。

食用中餐、晚餐

凤眼牛肉饼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。