1将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6芽菜、香菜分别洗净切末；
7牛肉切末；
8醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
食用早餐、中餐、晚餐
熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。