1将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；
2芽菜洗净剁成末；
3青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；
4炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘；
5炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。
食用中餐、晚餐