1大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2萝卜洗净去皮，切成小片；
3将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。
食用早餐、中餐、晚餐