1粳米洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；
2粳米加入色拉油、盐各少许搅匀；
3待米发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
4牛肉洗净切片；
5牛肉用盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉，拌匀；
6陈皮浸软，刮去瓤，切丝；
7瑶柱用冷水浸透；
8锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
9接着加入粳米，先用旺火煮20分钟；
10然后下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；
11粥将成时打进鸡蛋，加入盐，撒上陈皮丝，再稍焖片刻，即可盛起食用。
食用早餐、中餐、晚餐