牛肉酥辣汤

牛肉酥辣汤的做法

1牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝，上浆备用；

2豆腐干、笋切成丝；

3蛋在碗内打匀；

4将锅放在大火上，加油烧热，牛肉丝下锅，滑炒至熟，倒出沥油；

5原锅入鲜汤，投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜，加酱油、料酒、精盐煮沸；

6下味精，淋入湿淀粉勾成玻璃芡；

7将蛋液渐渐淋入锅中，用勺轻推几下，略沸；

8投入胡椒粉，再加醋和香油调匀后，出锅装汤盆中；

9撒上胡椒粉和葱末即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感此汤色泽鲜亮，酸、辣、麻兼备。

牛肉酥辣汤制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

牛肉酥辣汤健康提示

1牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料，配以竹笋；

2牛肉营养丰富，每千克瘦肉含蛋白质200克以上，比猪肉高一倍；

3豆腐干富含蛋白质，其消化率可达92～96%；

4竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素₁、₂、C和氨基酸、酚等成分，营养极为丰富；

5健康人食用能增强体质，并有助消化，防便秘，去烦解渴的功用；

6又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用；

7常食之能防治病，延年益寿。