1将鸽蛋分别打在12个小碟中,碟底抹少许猪油,上笼蒸10分钟,取出后晾凉,从中间纵切成二半,再逐个沫上干汾,然后下油锅炸呈金黄色时捞出。
2将鲜笋、口蘑切成片;番茄去皮、籽,切小瓣;鲜油菜心洗净待用。
3炒锅上火加猪油烧热,放入上述鲜笋、口蘑、番茄、鲜菜颠炒,加高汤、勾芡,汁变浓时将鸽蛋下锅,起锅装盘即成。
食用中餐
口感焦香味美。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。