1将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水锅中焯两遍，冲洗干净；
2用刀在腹壁切上菱形花刀；
3枸杞子洗净；
4葱切成段、姜切成片；
5鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入油锅内，表面炸成黄色时捞出；
6锅置火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤煮3分钟；
7捞出葱和姜不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉，煮沸后撇净浮沫；
8用小火炖40分钟左右，下入鸽蛋、枸杞子和精盐，再炖10分钟左右即成。
食用中餐、晚餐