1将葱姜洗净切成末待用;将鱿鱼、海参清洗干净,切成丁;鲜猪肉洗净,剁成馅,备用。
2将猪肉馅放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,搅拌均匀,加入鱿鱼丁、海参丁拌匀,即成馅料。
3将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。
4将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此锅贴皮面柔韧,馅心脆嫩,海鲜味浓。