1将鸽蛋放入冷水锅内煮熟，去壳；
2将锅置于旺火上，放入花生油烧热，将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出；
3葱、姜切碎末；
4胡萝卜切成同鸽蛋同样大的圆球，用开水烫熟；
5将鸡蛋磕入碗内搅散，上笼蒸成蛋糕，晾凉后拼成3个鸽形，用红小豆做鸽眼，放在盘边；
6将锅内底油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入清汤（150克）、酱油、精盐、白糖及50个鸽蛋与胡萝卜球；
7烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，倒在盘中即可。
食用中餐、晚餐
因为鸽蛋需要炸制，所以要预备花生油500克，实耗50克。