1将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝；
2将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5放入青椒丝和精盐，待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
6翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜嫩可口。
此菜具有养血滋阴的作用。