1排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
食用早餐、中餐
口感蒜香脆醇，外焦里嫩。
1因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3腌制排骨时要注意口味。
4炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。