骨头炖冻豆腐

骨头炖冻豆腐的做法

1将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；

2酸菜冲洗干净，切成细丝；

3把猪骨头洗净，剁成大块；

4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；

5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；

6见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；

7待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。

食用中餐、晚餐

口感豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。

骨头炖冻豆腐制作提示

1冻豆腐不可沾上脏土；

2煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。