1韭菜洗净，切成1.5厘米长的段；
2叉烧切小薄片；嫩豆腐洗净切粒，放入沸水锅中烫3分钟，捞起，沥干水分；
3小虾去头留用，去壳，挑除泥肠，加淀粉和适量盐、香油腌渍10分钟，放入沸水锅中汆熟；
4坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，下虾头爆炒片刻，烹入料酒，加入适量冷水，煮滚约15分钟；
5捞起虾头不要，撇去浮沫；
6将叉烧片、小虾、豆腐粒放入虾头汤内煮滚，用水溶粟粉勾稀芡；
7用盐、香油、白糖调好味，放入韭菜段兜匀，即可盛起食用。
食用早餐、中餐、晚餐