1嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的长方块。
2炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，得鲜滑嫩。