酸菜煮鱼

酸菜煮鱼的做法

1将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；

2洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；

3泡酸菜洗净，切碎；

4葱白切寸段，另备葱花。

5锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；

6再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；

7酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。

食用中餐、晚餐

口感鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。

酸菜煮鱼制作提示

1煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；

2煮黄豆芽时间不宜长；

3酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。