1将活鲤鱼刮鳞洗净，切断背部龙骨;葱，姜，蒜切末。
2将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鲤鱼和调料，微焖至熟，捞起盛盘。
3将锅内余汤煮沸，用湿淀粉勾芡淋在鱼身上，撒上葱花即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩
豆瓣是一种复合型调料，风味独特，营养丰富，集多味于一体。