1鲤鱼宰杀放血，去鳞、内脏，洗净；
2顺脊剖成两半，两端切去不用，只用中间一段，切成3厘米长、0.6厘米宽、1.2厘米厚的段；
3干粉皮去掉周围厚边，掰成3厘米见方的小片，用湿水泡软；
4青椒切2.4厘米长，1.2厘米宽的段；
5葱切细丝；
6炒勺坐旺火，下鸡汤、甜面酱、料酒、葱丝、盐、味精、猪油、糖色、青椒段及鱼肉段翻搅几下；
7沸汤移文火煮五分钟；
8加粉皮再煮10分钟，洒上香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐