清蒸荷包红鲤鱼

清蒸荷包红鲤鱼的做法

1红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

2在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

3香菇去蒂，洗净；

4葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

5将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

6蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。

清蒸荷包红鲤鱼制作提示

1蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；

2选用活荷包红鲤鱼，每条约重500克为宜。